铱云标杆之旅—走进三颗心,揭秘食品连锁数字化运营之道

熟食,是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴,具有闻着香,吃着香,吃完吧嗒嘴还香的共同特点。熟食经销商,既有同行多,产品同质化严重,厂商渠道下沉等挑战,更有新兴对手(如京东到家、美团、饿了么、莲菜网、兴盛优品等)正采用新的信息化手段收割餐饮类客户的巨大压力。 互联网驱动流通渠道变化,经销商价值面临重塑。新的竞争环境下,河南熟食经销商三颗心,塑造新的市场覆盖能力,深耕区域市场紧密链接客户,以新的技术手段、营销能力,成功打造新的市场竞争力。

2020年10月15日,来自河南、河北、陕西等地的30多家企业创始人及高层,在铱云科技联合创始人蒋兵、易订货河南运营服务中心喜柚科技闫云鹏的带队下走进三颗心,探索熟食行业数字化升级之道。

三颗心食品有限公司是一家致力于卤肉制品和低温肉制品销售及配送的企业,成立于2016年,是郑州地区知名的卤味熟食销售企业,实行线上一键下单,线下极速配送的服务体系,专营国内一线品牌猪肉熟食、鸡鸭鱼头肉、牛羊肉等卤味熟食制品。构建自有物流配送体系,拥有20辆大型冷藏运输配送车与1000多平方保鲜库和冷库。为河南、河北、山东、山西、安徽、陕西2000余家下游客户提供高品质卤制品服务。

活动伊始,三颗心总经理黄现征向大家展示了三颗心定制的冷藏柜、定制的礼品盒与明星商品,并请现场企业老板亲自品尝,实际感受其主营产品的品质与口感。

随后,三颗心总经理黄现征、河南省商业特许经营专业工作委员会秘书长陈岳鹏、铱云联合创始人蒋兵分别带来主题分享,交流升级经验,探讨落地策略。

河南省三颗心食品有限公司 总经理 黄现征

传统熟食行业的变革,数字化运营之道

  从关于三颗心的变革背景,黄总为我们分享到:传统的上游生产什么就去卖什么的时代已经过去。长期以来,上游厂家靠层层经销商来卖货,对终端市场的需求与反应滞后,生产方不知道餐桌需要的产品,餐饮端又总是为找不到合适的食材发愁。三颗心在做的就是要承上启下,因为深耕河南市场多年,最熟悉河南市场的需求。

同时,厂商近年也在利用新型平台下沉渠道,做终端市场。比如小程序商城,淘宝旗舰店,直播平台,商超形象店等等。这对代理商而言,是巨大的危机,“变革”刻不容缓。

三颗心的变革,从数字化经营开始,借力数字化工具,提高人效,助力科学决策。

  河南省商业特许经营专业工作委员会 秘书长 陈岳鹏

搭顺风车,走快车道

  拥有顶级的运营团队、产品、服务、专利、金字招牌等等优势的企业都可以被称为【顺风车】,优秀的商业模式、顺应趋势的企业战略、现代化的运营工具和技术、符合国家政策导向的公司布局就是【快车道】。

  疫情加速了各个行业的洗牌,留下的企业的共同特质,就是数字化与在线化。

前端看得见的装修、服务、管理等已成标配,强大的后台支持能力和数字化供应系统才是第三代特许经营企业总部修炼的内功,也是制胜法宝。这也是个体店或者没有特许经营能力的企业所无法具备的优势。

  如何利用数据化升级管理,升级组织和生产?

传统的连锁加盟总部应升级为“数字化连锁运营中心”,对加盟商门店进行互联网化改造,用数字化运营系统对加盟商进行赋能,建立精准高效的“客户数据运营平台”。

铱云科技联合创始人 蒋兵

企业自主变革到商业本质的迭代

从一张曲线图开始,蒋兵为大家详细分析商业模式的设计思路与9大模块落地方法。

商业模式包括从企业战略的搭建,中层高层和基层之间的业务衔接,如何有效传递信息,如何能够从战略的搭建到团队的搭建,到落地环节,所有的环节当中如何实现自上而下透明化、可视化,将来实现标准化,持续化,这里面有规律性的方法。

第一步,界定和把握利润源——顾客;

第二步,不断完善企业利润点——产品;

第三步,打造利润杠杆,构筑商业模式内部运作价值链;

第四步,疏通拓宽利润渠道,构筑商业模式外部运作价值链;

第五步,建立有效保护利润的利润屏障。

  3个小时的密切交流,走进三颗心活动圆满结束。

至此特别感谢河南省商业特许经营专业工作委员会以及易订货河南运营服务中心河南喜柚网络科技有限公司的大力支持。

易订货联合标杆企业推出的系列活动,旨在为易订货用户打造一个学习与交流机会,让企业家可以齐聚一堂学习优秀企业的经营理念,运作模式,从而为自己的企业发展带来启发性思考。

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