餐饮行业竞争激烈,生存不易已是行业共识。据统计2018年倒闭的餐厅平均存活时间仅456天。而在小吃快餐领域,竞争尤为惨烈。“大牌冒菜”,4年时间门店数量突破520家,遍及江浙沪皖、东北、广东、江西、福建多个省市。如何生存、如何发展,“大牌冒菜”刘宋词总经理为你讲述他的生意之道。
火锅可谓餐饮行业最优赛道,其口味接受度高、范围广,易标准化,有扩张性,有社交属性强、锅底及调料口味丰富等特征。2019年,是火锅品牌进入两极分化的一年,强者逾强,弱者逾弱,各种生产资源、经营资源、管理资源日益趋附于强势品牌,弱势火锅品牌弯道超车的可能性越来越小。长期坚守在火锅一线经营的复合型企业家,触觉敏锐、思想前卫、经验丰富,带领团队不断取得成功。今天为大家分享的,就是江侠带领蜀大侠餐饮成为火锅行业龙头企业的故事。
近年来,受食材价格上涨影响,传统餐饮经营成本水涨船高,利润空间持续被压缩,而随着跨界者与新兴业态地不断涌现,餐饮业的竞争也日益加剧。在这种情况下,向外品牌升级,向内提升供应链管理能力,整体实现轻资产化成为发展关键。青岛食饮天下,不到1年时间成为秦晋味道等50多家餐饮连锁品牌的供应链服务商。如何后来居上,青岛食饮天下总经理韩雷讲述他的生意之道。
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